Posted by maya on 6:20 م
سلطة خضار مشكلة
المكونات
زيت الزيتون ,3 ملعقة كبيرة
كرفس مفروم خشن,0.25 كوب
ثوم مفروم, فص
بصل أخضر مقطع حلقات,0.25 كوب
مايونيز ,3 ملعقة كبيرة
خس , ضمة
بندورة مقطعة أرباع,3 حبة
تونة , علبة
بيض مسلوق ومقطع أرباع,3 بيضة
جزر مبشور,2 حبة
فلفيفلة ملونة شرائح, حبة
سمك الأنشوجة ,7 سمكة
بطاطا مسلوقة ومقطعة أرباع,3 حبة
زيتون أسود أو أخضر ,0.25 كوب
طريقة التحضير
- نرتب أوراق الخس في قاع طبق التقديم
- نضع الخضار (البندورة، البطاطا، الجزر، الفليفلة الملونة) في وسط الطبق مع التونة
- نزين الطبق بسمك الأنشوجة والكرفس والزيتون وحلقات البصل الأخضر والبيض
- نخلط المايونيز مع زيت الزيتون والثوم
- نضع القليل من صلصلة المايونيز على السلطة ونترك الباقي حسب الرغبة
- تقدم السلطة فور إعدادها
ملاحظة: سمك الأنشوجة أو الأنشوفة هو سمك صغير الحجم لا يتعدى طوله 10سم، ويستخدم في السلطات والشوربات والبيتزا، والكثير من الناس يأكلونه طازجا
Posted by maya on 6:16 م
السلطة الاطالية
المكونات
معكرونة ملونة, كوب
جبنة موزاريلا بيضاء,75 غرام
جبنة صفراء,75 غرام
كرفس مفروم, ملعقة كبيرة
زيتون أسود,75 غرام
طماطم متوسط,2 حبة
خيار متوسط,2 حبة
تونة , علبة
جوز حب, ملعقة كبيرة
ذرة صفراء,2 ملعقة كبيرة
خل ,0.50 كوب
طريقة التحضير
- نقطع الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والطماطم والزيتون إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نخلط التونة والذرة مع مكعبات الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والطماطم والزيتون .
- نسلق المعكرونة ونبردها.
- نضع الخل فوق المعكرونة الباردة ونخلطهم مع خليط التونة والذرة ومكعبات الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والطماطم والزيتون.
- نضع السلطة في طبقٍ واسعٍ لجمال المنظر.
- نزين السلطة في الطبق بحبات الجوز الكاملة.
Posted by maya on 6:13 م
سلطة بالمعكرونة
المكونات
نعناع مجفف, حبة
عصير ليمونة ,
ملح وفلفل , حبة
معكرونة لسان عصفور , كيس
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
سماق , حبة
زيتون أسود , حبة
فلفل أصفر , حبة
فلفل أخضر , حبة
طماطم , ثمرة
خيار , ثمرة
جزر , حبة
طريقة التحضير
- اسلقي معكرونة لسان العصفور مع الملح جيدا
- قومي بتصفيتها من الماء.
- اضيفي زيت الزيتون الان لمعكرونة لسان العصفور.
- قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة ( الجزر، الخيار، الطماطم، الفلفل الاخضر، الفلفل الاصفر).
- اضيفي الخضروات المقطعة إلى لسان العصفور.
- ضعي الان عصير الليمونة، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، النعناع المجفف والزيتون المقطع والسماق إلى سلطة لسان العصفور.
- تقدم الان سلطة اللسان العصفور.
Posted by maya on 9:54 ص
سلطة سيزر بالدجاج
مقادير
حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
نضع الخس في وعاء كبير.
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!
Posted by maya on 9:48 ص
سلطة التبولة
طريقة عمل التبولة
مقادير :
كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر.
التحضير:
ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.
Posted by maya on 9:38 ص
سلطة الكروفيت و سرطان البحر
المقادير
حبة من الجزر مقطعة
كراث مقطع بالطول
سلطة خضراء مقطعة بالطول
بعض حبات الدرة
حبات كروفيت
لحم سرطان البحر
صلصة المايونيز
طريقة التحضير
تخلط الخضر المقطعة و توضع في طبق التقديم على شكل فراش .
توضع عليها حبات الكروفيت و قطع لحم سرطان البحر المقطع تم تزين بحبات الدرة و تسقى بالمايونيز و تقدم
Posted by maya on 12:05 م
سلطة الجزر بالميونيز
المقادير:
1 ثمره ملفوف صغيره
2 ثمره جزر
2 م-ك عصير ليمون
1 م-ص سكر
ربع كوب مايونيز
ملح و فلفل حسب الرغبه
الطريقة:
طريقه عمل سلطه الجزر بالمايونيز
يقطع الملفوف الي النصف و يستخدم نصف الثمره فقط
تقطع اوراق الملفوف الي شرائح رفيعه
ثم يقشر و يبشر الجزر
و من ثم يتم خلط الجزر و شرائح الملفوف و يضاف اليها عصير الليمون و السكر و المايونيز
و تخلط سلطه الجزر بالمايونيز جيدا حتي تمتزج المقادير
يضاف الملح و الفلفل الي السلطه
Posted by maya on 12:02 م
سلطة الخضر بالبيض
المقادير:
80 جم من الزيتون الأسود – مقطع
8 حبات بيضات مسلوقة جيداً
1 ثمره من الطماطم
20 مل من عصير الليمون
1 ثمره من البصل الأخضر – شرائح سميكة
2 م-ك من زيت الزيتون
2 م-ص من البقدونس المقطع
الطريقة:
طريقه عمل سلطة الخضروات بالبيض
يتم تقشير البيض بعد السلق ثم تقطع كل بيضه الي اربع قطع
و من ثم يتم خلط باقي المقادير في صحن عميق بالملعقة الخشبية
و يضاف الي خليط السلطة البيض المقطع و يخلط بالملعقة مع المقادير
توضع سلطة الخضروات بالبيض في صحن التقديم
و تقدم سلطة الخضروات بالبيض
Posted by maya on 11:56 ص
سلطة التونة
- 2 علبةتونة2 حزمةبقدونس3 ثمرةطماطم كبيرة4 ثمرةفلفل رومي اخضر1 ثمرةبصل صغيرة10 اعوادخس كابوتشي1/8 كيلوزيتون مخليمقدارعصير ثلاث ليمونات5 ملاعقزيت زيتونمقدارملح
يقطع الخضار جميعه قطعا صغيرة
تصفى التونة من السائل
يخلط الخضار جميعه معا و يضاف إليه الزيتون و الليمون والملح والتونة والزيت و يقلب جيدا ويقدم باردا- يمكن الاحتفاظ بالسلطة في الثلاجة ولكن بدون إضافة الملح والزيت
يمكن إضافة الفلفل الحار لمحبي الطعام الحريف
Posted by maya on 10:16 ص
سلطة الخس بسمك التونة
المقادير:
١ ثمره خس
٢ ثمره طماطم
١ ثمره بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
١ علبه تونة
٢ خبز محمص
١ ثمره بصل اخضر مقطع صغير
نصف كوب بقدونس للتزين
ملح حسب الرغبه
١ م-ص زيت و خل
الطريقة:
طريقه عمل سلطه الخس بالتونه
يقطع الخس الي قطع صغيره و الطماطم و الخبز و البصل الاخضر
و يوضع الخليط في قدر عميق و يضاف اليه الملح و الفلفل الاسود
ثم تضاف التونه الي سلطه الخس بعد تصفيتها من الزيت و البطاطس و الخل و الزيت
و تخلط مقادير سلطه الخس بالتونه جيدا
و تقدم سلطه الخس بالتونه
Posted by maya on 10:10 ص
سلطة الجزر بصلصة المايونيز
المقادير:
1 ثمره ملفوف صغيره
2 ثمره جزر
2 م-ك عصير ليمون
1 م-ص سكر
ربع كوب مايونيز
ملح و فلفل حسب الرغبه
الطريقة:
طريقه عمل سلطه الجزر بالمايونيز
يقطع الملفوف الي النصف و يستخدم نصف الثمره فقط
تقطع اوراق الملفوف الي شرائح رفيعه
ثم يقشر و يبشر الجزر
و من ثم يتم خلط الجزر و شرائح الملفوف و يضاف اليها عصير الليمون و السكر و المايونيز
و تخلط سلطه الجزر بالمايونيز جيدا حتي تمتزج المقادير
يضاف الملح و الفلفل الي السلطه
و تقدم سلطه الجزر بالمايونيز
Posted by maya on 10:06 ص
سلطة الخضر بالبيض
المقادير:
80 جم من الزيتون الأسود – مقطع
8 حبات بيضات مسلوقة جيداً
1 ثمره من الطماطم
20 مل من عصير الليمون
1 ثمره من البصل الأخضر – شرائح سميكة
2 م-ك من زيت الزيتون
2 م-ص من البقدونس المقطع
الطريقة:
طريقه عمل سلطة الخضروات بالبيض
يتم تقشير البيض بعد السلق ثم تقطع كل بيضه الي اربع قطع
و من ثم يتم خلط باقي المقادير في صحن عميق بالملعقة الخشبية
و يضاف الي خليط السلطة البيض المقطع و يخلط بالملعقة مع المقادير
توضع سلطة الخضروات بالبيض في صحن التقديم
و تقدم سلطة الخضروات بالبيض
Posted by maya on 4:55 م
سلطة الخص بالتونة
المقادير:
* 1 ثمره خس
* 2 ثمره بندورة
* 1 ثمره بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات
* 1 علبه تونة
* 2 خبز محمص
* 1 ثمره بصل اخضر مقطع صغير
* نصف كوب بقدونس للتزين
* ملح حسب الرغبه
* 1 ملعقة صغيرة زيت و خل
طريقة التحضير:
* يقطع الخس الي قطع صغيره و البندورة و الخبز و البصل الاخضر
* يوضع الخليط في قدر عميق و يضاف اليه الملح و الفلفل الاسود
* ثم تضاف التونه الي سلطه الخس بعد تصفيتها من الزيت و البطاطا و الخل و الزيت
* تخلط مقادير سلطه الخس بالتونه جيدا
Posted by maya on 4:52 م
سلطة اللوبية البيضاء بالطماطم
المقادير :
< 600 غ من اللوبيا الجافة البيضاء
< 3 حبات طماطم
< حبتا بصل أبيض
< فصا ثوم
< حبة حامض
< عرش من الأزير الطري
< قبصة مسحوق فلفل حار
< 4 ملاعق كبيرة زيت < زيتون
< ملح
< إبزار
طريقة التحضير :
< انقعي حبات اللوبيا الجافة لليلة كاملة في الماء، ثم قطريها وضعيها في ماء مغلى ومملح حتى تطهى. قطري حبات اللوبيا جيدا من الماء وضعيها في سلطنية.
قشري البصل والثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدا، وقطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وأزيلي أوراق الأزير، وأضيفيها إلى السلطنية واحتفظي بها في الثلاجة.
عند اقتراب موعد التقديم اخلطي عصير الحامض ومسحوق الفلفل والزيت والملح والإبزار واسكبيه على السلطة وقدميها فورا.
Posted by maya on 4:50 م
سلطة العدس بالجبن الزرق
المقادير :
< 150 غ من العدس (أخضر اللون)
< 150 غ من الجبن الأزرق
< ربع حبة كرنب أحمر اللون
<>
< حبة بصل أحمر أو أبيض حسب الرغبة
< عرش من الثوم القصبي مقطع
< 4 عروش من القزبر مقطعة
< باقة من خليط القزبر والبقدونس
< ملعقة كبيرة من عسل سائل
< 6 ملاعق من زيت الزيتون
< 3 ملاعق كبيرة من الخل
< ملح
< إبزار
طريقة التحضير :
< ضعي العدس في إناء معدني وضعي 3 أضعاف حجمه من الماء مع باقة بقدونس وقزبر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه يطهو لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم قطريه جيدا.
قطعي الكرنب إلى شرائح، وقشري البصل وقطعيه بدوره إلى شرائح، وقطعي الجبن الأزرق إلى قطع والزبيب إلى أنصاف.
في سلطنية، أمزجي العدس والكرنب البصل وتبلي بالملح.
أعدي الصلصة بمزج الخل وزيت الزيتون والعسل وتبلي بالملح والإبزار، ثم اسكبيها فوق العدس واخلطي برفق.
زيني بقطع الجبن الأزرق، والزبيب والثوم القصبي والبقدونس المقطع وقدمي السلطة فورا.
Posted by maya on 6:47 م
سلطة الدجاج المكسيكي
حبة فلفل تشيليز (مقطع) .
2 فص ثوم (مقطع) .
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة) .
عصير 1 حبة ليمون .
1 ملعقة صغيرة حبق مجفف .
ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف .
ملعقة صغيرة سكر .
1 كوب ماء .
2 مكعب مرقة الدجاج .
3 حبات فلفل، بعدة ألوان حسب الرغبة (مقطعة لشرائح كبيرة) .
4 صدور دجاج (مقطعة لشرائح) .
4 ملاعق كبيرة زيت .
3 حبات بصل (مقطعة لشرائح رفيعة) .
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير .
8 قطع تورتيلا .
صلصة مكسيكية .
كريمة حامضة .
- في وعاء قليل العمق، توضع حبات التشيليز والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريجانو والسكر والماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل، وتخلط جيداًً.
- تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة أو طيلة الليل في البراد.
- يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بينياً. - يرفع من الوعاء ويترك جانباً.
- باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.
- يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء.
- تطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.
- يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.
Posted by maya on 4:57 م
سلطة مشكلة
المقادير:
باذنجان مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
وفص ثوم + وذرة ملح
الطريقة:
كل الخضار توضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخرنضع البن والخبز الناشف المقلي
Posted by maya on 4:55 م
السلطة الفرنسية
المقادير:
طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.
الطريقة:
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع
الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص
ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض
Posted by maya on 4:51 م
السلطة اليونانية
المقادير:
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات او جبن شيدر
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم
Posted by maya on 7:17 م
سلطة الدجاج
المقادير :
4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين
الطريقة :
1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
2- يضاف المايونيز للدجاج.
3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم
